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本文目录

1. 王刚干锅鱼的家常家常家常做法
2. 清江鱼的10种家常做法
3. 豆豉鱼10种家常做法

王刚干锅鱼的家常做法

用料：鱼一条，莲菜 ，菜谱菜谱葱，大全大全大全姜，下载蒜
，鱼的鱼麻辣鱼料

做法 ：

1.将鱼剁成块  ，做法做法加盐花椒面腌制。家常家常将莲菜切片，葱姜蒜切好备用。

2.给鱼里加少量面粉或淀粉，锅中倒油（稍多）待油烧至七八成热时放入鱼块煎至金黄捞出 ，将莲菜放入炒熟
。

3.锅中留底油放入葱姜蒜 ，鱼料
，炒香
，放入鱼和莲菜翻炒 ，加入少量水
，微炖，出锅。

清江鱼的10种家常做法

食材 ：鱼1条
、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、老抽适量 、白糖适量、醋适量、红辣椒适量。

2 、把鱼去除内脏 ，清洗干净，沥净水分，鱼背上划上几道易入味。

3、锅中放油烧热，把洗干净的鱼放在锅里煎，煎至两面微黄。

4、放入花椒、葱段、红辣椒段和姜片，煸出香味 。

5
、加入适量的热水 ，大火烧开 。

6、烧开后，再调入适量的白糖
、盐 
、老抽、醋大火烧沸腾。

7、再中小保持沸腾15分钟，即可出锅装盘开吃 。

豆豉鱼10种家常做法

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g 、姜丝适量 、盐适量、酱油适量 、料酒适量、油适量。

做法

1 、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉
、姜丝 。

2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄
，铲起装盘。

3、另一口锅热油，放入姜丝 ，炒至姜丝变软，带点微黄 。

4
 、放入豆豉炒香 ，一直炒至姜丝变硬 ，豆豉炒出香气时放入料酒 。

5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅。

香辣豆豉蒸鲈鱼

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量 、生抽适量、盐适量 、料酒适量、葱适量 、油适量、姜适量。

做法

1、准备鲈鱼一条 。

2、将鱼头
、鱼尾切下 ，去掉鱼的内脏 ，清洗干
，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断 。

3、撒上适量的盐
、葱、姜 、料酒
、生抽腌制15分钟。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉 。

5、上蒸锅蒸8分钟 ，关火后再虚蒸5分钟 。

6、鱼蒸好出锅 ，将小葱、红甜椒撒在鱼上面 。

7 、最后热油淋上即可，简单营养又美味，整个制作过程不超过15分钟。

豆豉蒸鮰鱼

食材

鮰鱼1条
、豆豉适量 、姜适量、红辣椒适量、小葱适量、蒜适量、料酒适量
、油适量、盐适量 。

做法

1 、小火凉油下锅（可以加少许水），加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；

2 、一起煸炒出香味；

3 、炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；

4 、调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒；

5 、搅拌均匀腌制十五分钟 ，将腌好的鮰鱼块放入小碗中；

6  、烧锅开水，大火蒸上十分钟；

7、蒸好后拿出来，放入小葱末
 。

蒜头豆豉蒸黄骨鱼

食材

黄骨鱼400克、蒜头适量、豆豉适量 、香菜适量 、大蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量 、胡椒粉适量 、橄榄油适量、盐适量
。

做法

1、先将豆豉 、大蒜、姜丝剁好。

2 、放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉、胡椒粉调好待用 。

3 、锅里烧开水 。

4
、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀 。

5 、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟 。

6、打开锅盖后放入香菜与大葱，盖上锅盖熄火焖片刻即可。

豆豉蒸腊鱼

食材

深海黑鱼1条、海鲈鱼1条、葱适量、姜适量 、蒜适量、红椒适量
、辣椒面适量、大料粉适量、花椒粉适量、盐适量、高度白酒适量、豆豉辣酱适量。

做法

1、深海黑鱼1条、海鲈鱼1条。

2、辣椒面 、花椒粉、大料粉 、盐、高度白酒 ，将辣椒面、花椒粉、大料粉
 、盐按1 ：1：1：2的比例混合好。

3
、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气 。

4、10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后 ，放入冰箱冷藏腌制48小时。

5 、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏。

6 、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可。

7、将泡好的腊鱼剁成大块。

8、锅中加油将葱 、姜 、蒜、红椒放入锅中煸炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制。

9 、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制 。

10、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。

豆豉蒸鲳鱼

食材

金鲳鱼一条、香菇2枚 、盐适量 、料酒适量、豆豉适量、葱姜蒜适量
、红椒适量。

做法

1、将鱼切成花刀 。

2 、将切好的姜丝放入鱼肚子里 ，去腥提味 。

3  、腌制鱼20分钟入味（放入料酒 、少许盐）。

4、将葱蒜红椒切末 ，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。

5 、锅中放入适量油烧热
，放入葱蒜末爆香，放入豆豉 ，香菇丁炒香备用 。

6、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上 。

7 、大火转中火蒸10分钟
，放入红椒末摆盘即食。

豆豉蒸鲶鱼

食材

鲶鱼适量、姜片适量、小葱适量、蒜末适量、蒸鱼豉油适量 、蚝油适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜末适量 、豆豉适量、生抽适量 、芝麻油适量 。

做法

1、先将鲶鱼整理好
，切成块状
，豆豉和姜剁成末。

2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干 ，利于入味。

3  、拌匀，腌制30分钟 。

4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水 ，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。

5
、平铺上鲶鱼 
，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完 。

6、水开后 ，放入锅内
，大火蒸15分钟 。

7 、蒸鱼过程中，准备好蒜末。

8
、15分钟后，关火，再焖7分钟 ，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油 。

9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可
。

豆豉蒸鱼排

食材

鱼半片、淀粉适量、葱适量、姜适量 、盐适量 、豆豉适量、生抽适量、料酒适量
、胡椒粉适量、糖适量。

做法

1、将半片儿鱼修去大骨
，切成大段
。

2、纳碗后加糖、生抽
、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上 。

3 、豆豉切碎，部分葱姜切碎 ，部分切段
。

4、腌好的鱼块拍上干淀粉，每片儿都拍均匀。

5、取一个大些的盘子 ，铺上葱段姜片。

6 、炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上 ，至外皮酥黄时捞出。

7、炒锅倒油
，炒香豆豉和葱姜碎。

8 、将炒好的小料放在鱼排上
，上笼蒸二十分钟  ，出锅即可。

豆豉蒸黄鱼

食材

黄鱼1条
、豆豉1勺、料酒1勺、红辣椒1个、蒸鱼豉油2勺 、盐少许、葱1棵
、姜片2片 、色拉油适量。

做法

1 、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道。

2
、放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上。

3、把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段
。

4、锅中煮沸水 ，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟 。

5、把鱼汤倒掉后，加入蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丁 。

6、加热适量色拉油后，爆香葱花，豆豉蒸黄鱼完成。

豆豉蒸龙利鱼

食材

冰冻龙利鱼一块 、豆豉适量、葱适量 、姜末适量、红辣椒适量 、料酒适量、油适量 、蒸鱼豉油适量 、盐适量、糖适量。

做法

1、龙利鱼解冻后洗净充分沥干 。

2 
、鱼切块，不要太小
，加少许盐抓匀腌一会，盐只能放一点点哟。

3、豆豉加葱姜末
，除盐外的所有调料拌匀 。

4 、豆豉 ，葱姜末切碎。

5 、豆豉加葱姜末 ，除盐外的所有调料拌匀。

6
、龙利鱼铺在盘子里，均匀的撒上拌好的豆豉。

7、锅里烧开水
，上锅蒸7至8分钟 。不要蒸长时间了。

8
、蒸好的龙利鱼 ，撒些葱花和红椒末会更有食欲。

豆豉清蒸石斑

食材

石斑鱼1条、豆豉适量、姜3片 、大葱3片、盐适量 、蒸鱼豉油适量、红辣椒2根
 、猪油适量
。

做法

1、新鲜石斑一条、姜葱切三四片 、辣椒两根、豆豉适量；

2、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐 ，加葱姜片，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；

3、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水 ，作装饰；

4 、蒸好的鱼出锅 ，装盘，放上葱姜丝；

5
、锅烧适量油至7成热时 
，把油淋在葱姜丝上面；

6 、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了 。

豆豉蒸鳕鱼

食材

冰鲜鳕鱼约500克、生姜适量、油豆豉适量 、蒸鱼豉油适量、料酒适量 、盐适量
 。

做法

1 、冰鲜鳕鱼去鳞，洗净，控干水份，加入姜片，料酒 ，少许盐 ，抓匀腌制10分钟。

2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉
。

3、锅中加水烧开
，放入鳕鱼
，大火蒸10分钟左右 ，关火后，闷3分钟左右 。

4、出锅后
，撒入葱花 
，淋上少许蒸鱼豉油
。

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