大家好 ，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识，希望对各位有所帮助 ！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1、家常简单准备用料。黄焖猪脚／蹄、猪蹄做法豌豆、法黄黄豆、焖猪姜 、家常简单葱、黄焖蒜、猪蹄做法八角、法黄花椒 、焖猪陈皮 、家常简单草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖  、盐。

2、将猪脚 、豌豆
 、黄豆洗净。

3
、锅中倒入清水
，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

4、姜去皮切成片，蒜打碎。

5、锅中倒入油，大火加热至油5成热时。

6 、倒入葱姜蒜 ，八角，花椒 ，陈皮
，草果 ，桂皮，香叶和干辣椒 ，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

7、倒入豌豆与黄豆、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄
，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

8 、倒入开水，没过猪蹄
，调入白糖，盖上盖子 ，改成小火炖煮1个半小时 。

9、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10
、待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可 。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色，再加入猪脚翻炒 ，上色 。

冰糖捣碎，起锅倒入半碗凉开水，放入冰糖大火煮开转小火，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材，继续搅拌至枣红色，加入开水搅拌，40秒后即可出锅。

2.老抽直接上色 ，炖煮时放入老抽 。

老抽是上色的
。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 ，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品
。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用 ，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮
、卤味时 。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用 ，就需早点把老抽加进去 ，但是不能过于太早 ，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是 ，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴 。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1、主料 
：猪蹄1000克 、黄豆200克 。辅料：姜片少量，大葱少量
，花椒1个 ，八角1个，桂皮1短，山楂2个
 ，陈皮几片 ，冰糖70克，黄豆酱1大勺 ，生抽适量，老抽适量，料酒适量 。

2 、将黄豆提前浸泡半天 。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3、锅内下油，待油热时下生姜片 、葱段 ，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下；

4 、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；

5、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐
、山楂、陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止 。没有熟的话可以再加些开水 ，继续煨一下
，黄豆也一定要熟哦；

6、放入味精 ，葱花，出锅即可。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。