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本文目录

1. 粤式年夜饭菜谱
2. 广东小炒家常菜做法
3. 广东清淡的做法做法家常菜

粤式年夜饭菜谱

1、白切鸡—寓意吉庆有余，简单简单

2 、广东家的广东家大全盆菜—寓意福财满盆，常菜常菜

3 、做法做法碌鹅—寓意好意延绵，简单简单

4、广东家的广东家大全发菜蚝豉炆猪手—寓意发财顺手
，常菜常菜

5、白灼虾—寓意生生猛猛，

6、清蒸鲈鱼—寓意年年有余 ，

7
、香芋扣肉—寓意合家欢乐
，

8 、清蒸粉丝扇贝—寓意蒸蒸日上 ，

9
、红烧肉—寓意鸿运当头 ，

10、时令蚝油生菜—寓意生财好事。

广东小炒家常菜做法

豆角炒腊肉材料:豆角，腊肉，蒜蓉适量做法:

1 、豆角摘好
，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用 ，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。小诀窍:分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害 ，想方便的人可以不铲起腊肉
，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜做法:1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断 ，鸡蛋加点盐打散备用2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出3.锅内另起油放入葱。

广东清淡的家常菜

广式煲仔饭

食材 ：大米 、排骨、腊肠 、豆豉、菜心 、小葱

做法 
：

1 、大米加入清水浸泡半个小时
，排骨加入一点豆豉，食用油 ，一点盐 ，生抽，小半勺胡椒粉搅拌均匀，再加入一勺淀粉搅拌均匀 ，然后腌制10分钟

2、大米沥干水分，加入一点点盐，一勺花生油搅拌一下，准备一个小砂锅，刷上一层油 ，然后把大米倒进来 ，加入开水没过大米就可以，中火煮开再转小火煮大概五分钟。

3 、腊肠切薄片，饭面上没有水分了 ，把排骨，腊肠放进去，盖上盖，继续小火焖 ，要不停的翻动这个锅 ，让它每一面受热均匀  。

4 、差不多熟的时候 ，淋上一点花雕酒 ，淋在盖子边缘上 ，再淋上一点点油，防止粘锅。再焖二分钟就好了，再放上熟的青菜，再淋上点蒸鱼豉油 ，最后撒上点葱花，煲仔饭吃之前，一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨

食材：排骨、豆豉、生姜 、大蒜、小葱

做法：

1、首先排骨加一勺淀粉，少量的清水抓洗干净 ，最后再用清水浸泡十分钟。

2、捞起晾干表面水分
，加盐胡椒粉料酒糖即可 ，再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。

3
、大蒜搅碎 ，芋头去皮后改刀铺在盘底，排骨腌好后再加一勺淀粉，少量的油再次抓匀锁住水分，然后加蒜姜末，一把黑豆豉抓拌均匀
。

4、放入烧开的蒸锅，盖盖大火蒸三十分钟，即可出锅，撒上葱花后美味即成。

鸡蛋蒸虾

食材 ：鸡蛋豆腐、大虾、鸡蛋、青豆 、红辣椒、大葱

做法：

1、鸡蛋豆腐切成厚片
，摆入盘里 ，碗中打入鸡蛋加盐
 ，加1.5倍的温水打散 ，用漏网过滤一下撇掉浮沫 ，盖上保鲜膜，用牙签扎孔 ，水开之后蒸十五分钟。

2、虾仁、青豆放入锅里焯一下水，焯熟之后捞出来 。鸡蛋豆腐蒸好后取出 ，把煮好的虾仁和青豆摆在上面，再切一点葱丝辣椒丝摆上，淋上蒸鱼豉油，泼上热油就好了。

清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼 、生姜 
、红辣椒、小葱
、胡萝卜

做法：

1 、准备一条处理好的鲳鱼擦干水分，把鱼头和鱼尾切下来 ，在鱼身上相隔一厘米宽划上口子，切的又薄又均匀
。

2、切好以后放大碗里放少许的盐料酒去抓匀腌十五分钟 ，大葱生姜切丝，青红椒都切斜刀片，小葱叶子撕成丝。

3、调个料汁
，放两大勺蒸鱼豉油，少量的盐，半勺蚝油 ，少许的胡椒粉搅匀 ，撒上葱姜丝 ，放上腌好的鱼摆出开屏的造型
。

4、锅里水开放入鱼蒸八分钟焖两分钟，蒸好倒掉多余的汤汁，趁热倒上料汁摆上青红椒再放上葱丝，摆一个造型，浇上热油爆出香味就可以上桌了 。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花、大蒜 、小米椒

做法
：

1、西兰花掰成小块，用清水浸泡十分钟后清洗干净。准备点蒜末
，小米辣切碎

2、锅里加水烧开
，加点食盐 、食用油能让西兰花更脆更绿 ，倒入西兰花焯水四十秒左右捞起过凉水
。

3、然后将西兰花花朵朝下装满，尽量装紧密一点，装完后用手压平压实，取一个盘子扣上然后慢慢翻过来 ，西兰花的造型就做好了。

4 、最后调一个料汁，加食盐、胡椒粉 、生抽 、蚝油、淀粉水搅匀，热锅放油 ，下入蒜末辣椒炒香，倒入料汁 ，中火慢慢搅拌直到汤汁上变透亮 ，用勺子舀起浇在西兰花上就做好了。

紫菜煎鸡蛋

食材 ：紫菜、鸡蛋、小葱

做法：

1、碗中打入三个鸡蛋 ，加入少许食盐，胡椒粉 ，几滴白醋能去腥 
，再撒入一把葱花打散搅匀备用 。

2
、再准备一块紫菜倒入适量温水
，泡两分钟左右，然后倒在漏勺中挤干水分 ，把紫菜放在案板上剁碎，放入蛋液中，然后用筷子搅拌均匀 。

3
、锅里多放点油
，油温五成热立马关火，下入紫菜鸡蛋液 ，用铲子把它摊平，这时开中火，轻轻的晃动锅使鸡蛋液受热均匀 ，煎至两面定型，用铲子把它捣碎。

4 、下面开始调味，加入少许食用盐，生抽开大火快速翻炒出锅气 ，再来点芝麻香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

芦笋炒虾仁

食材 ：芦笋 、红黄辣椒、大蒜、生姜、虾仁

做法
：

1、先把芦笋的皮去掉，然后切成滚刀块 ，红黄辣椒切成菱形片，大蒜生姜分别切成片。

2 、虾仁加食盐料酒搅匀入味后打一个蛋清搅拌均匀 ，然后加适量的淀粉搅匀锁住水分 。

3
 、锅里水烧开加食盐植物油，再倒入芦笋焯水 ，等水开后捞起过凉水
，同样把虾仁也焯一下水40秒即可捞起备用。

4、热锅放油下入姜蒜辣椒，翻炒至断生，倒入芦笋虾仁大火翻炒 ，加食盐 ，少量的白糖继续翻炒入味，然后加适量的淀粉水
，翻炒几下后即可起锅装盘了。川烫鱿鱼

白灼鱿鱼

食材：鱿鱼
、黄瓜、小米椒 、大蒜、生姜、香葱

做法 ：

1、把鱿鱼表面的这一个黑膜给它撕掉，彻底处理干净，然后把鱿鱼切开打上花刀 ，锅中开水下入姜片，下入鱿鱼焯水三十秒，捞出来过凉水更加的清脆。

2
、准备一根洗净的黄瓜，用削皮器削一层薄薄的长片，然后从另外一端给它卷起来 ，摆入盘中 
，

3、准备一把大蒜先拍碎切成蒜末，小米椒切圈放入碗中，加入一小勺盐白糖，两勺蒸鱼吃油，一勺香醋蚝油，两勺清水搅拌均匀。

4
、把控干水分的鱿鱼摆入盘中，淋入调好的料汁，撒上葱花，淋上热油就做好了。

广式素炒三鲜

食材：荷兰豆
、红辣椒、山药 、玉米、木耳
、大蒜
 、小葱

做法 ：

1、荷兰豆清洗干净 ，红椒  、山药去皮后切成马蹄片 ，玉米粒，泡发好的木耳 ，大蒜切片，小葱白切段 。

2 、锅里水烧开加点植物油，倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒，然后捞起过凉水，再下入木耳焯水三十秒捞起备用。

3
、热锅放油 ，下入葱蒜炒出香味，再倒入所有食材开最大火翻炒
 ，加食盐继续翻炒入味 ，即可起锅装盘。

蚝油生菜

食材：生菜 、大蒜

做法：

1、首先把生菜清洗干净，锅里水烧开加一勺盐和植物油，这是生菜翠绿不变色的关键 ，生菜下锅焯水十五秒左右就好了。

2 、然后捞起装盘，再拍几个大蒜切成蒜末，热锅放油下蒜末炒出蒜香味，然后倒入多一点的蚝油，继续炒香 ，再倒入清水煮开后加酱油
、盐，一勺白糖 ，放好调料后加水淀粉 ，大火收汁，直接淋在生菜上即可。

枸杞叶猪杂汤

食材：瘦肉、猪肝 、枸杞叶、粉肠、生粉

做法 ：

1、先把枸杞叶摘下来清洗干净，把瘦肉、猪肝切成薄片 ，提前洗干净的粉肠切成小段，加入适量的盐、生粉 、姜片、鸡粉、料酒搅拌均匀，最后加入适量的花生油拌匀腌制十分钟 。

2、锅里放入适量清水 ，放入枸杞梗 、姜片 ，水开后小火煮五分钟。然后把梗取出不要，加入适量的花生油
，开大火 ，加入腌制好的猪杂、枸杞叶 。

3 、盖上锅盖煮五分钟左右，时间到了，放入适量的盐，搅拌均匀就可以出锅啦。

广式金汤菜

食材 ：瘦肉
、西红柿、黑木耳、丝瓜、鸡蛋

做法：

1、首先把猪肉切成薄片，加入一点盐，淀粉，花生油抓拌均匀
，腌制10分钟。

2、丝瓜去皮滚刀切块
，一个西红柿切块，黑木耳泡发好块小块。

3、油热后加入三个鸡蛋
，煎制两面定型，用锅铲把它铲小块 ，煎黄后把火调到最大  ，放入开水，四红柿，木耳煮开后，再放入猪肉打散 ，再煮一分钟左右，然后放入丝瓜搅拌一下 ，煮开再放点盐就可以出锅了。

关于简单的广东家常菜做法，简单的广东家常菜做法大全的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助。